20 noviembre 2014

Cupcakes de Vainilla

Entre maletas, billetes de tren y la nostalgia de marcharme de mi ciudad en diciembre, he tenido  algo de tiempo para hornear estos ricos cupcakes de aspecto invernal... Se que la vainilla no es un sabor original, pero es que a veces lo tradicional es sencillamente perfecto.











INGREDIENTES

* 150ml de Aceite de Oliva suave
* 200g de Azúcar Moreno
* 3 Huevos L
* 180g de Harina de Trigo
* 1 cucharadita y 1/2 de Levadura química
* 80ml de Leche Semidesnatada
* 2 cucharaditas de Vainilla en pasta 

PROCESO

En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y a continuación incorporamos los huevos uno a uno hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadiremos la harina y la levadura tamizadas y batiremos despacio mientras incorporamos la leche y la vainilla y lo mezclaremos bien.
Para terminar repartiremos la masa entre las cápsulas especiales para cupcakes que habremos colocado sobre un molde rígido (rellenar las cápsulas 3/4 partes de su capacidad) y hornearemos durante 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.
Dejaremos enfriar sobre una rejilla.


INGREDIENTES CREMA

* 4 Claras de Huevo
* 70ml de Agua
* 240g de Azúcar Blanco
* 400g de Mantequilla
* 2 cucharaditas o 3 de Pasta de Vainilla

PROCESO CREMA

Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar (debe alcanzar los 21ºC) y mientras vamos montando las claras a punto de nieve.
Vertimos el almíbar muy poco a poco sobre las claras sin dejar de batir y cuando consigamos un merengue con picos casi duros, cambiamos la varilla de la batidora por la pala y poco a poco integramos la mantequilla y por último la pasta de vainilla. Adoro la textura y el sabor de esta crema.


Para los amantes de los sabores más clásicos, estos cupcakes son imprescindibles.


13 noviembre 2014

Té Negro con Chocolate, Vainilla y Canela

Reconozco que soy bastante cafetera... Al levantarme por la mañana me gusta tomarme mi cortado calentito en una de mis múltiples tazas y esperar a que la cafeína haga su efecto para empezar el día con energía. Sin embargo, también se disfrutar de un buen té y en los últimos años he llegado a sentir un amor especial por ellos.
Este que he preparado hoy es uno de mis favoritos, supongo que porque lleva chocolate y eso lo hace más dulce, aromático e intenso.


INGREDENTES

* 1 taza de Leche
* 1 cucharada de Té Negro
* 10g de Chocolate  
* Un puñadito de Chips de Chocolate
* 1/2 cucharadita de Vainilla en Pasta
* Canela en Polvo
* Azúcar moreno al gusto

PROCESO

Primero añadimos a la cucharada de té un puñadito de chips de chocolate y lo colocaremos en el colador de té bien cerrado.


En un vaso calentaremos la leche y haremos el té tapado durante 4minutos.
Mientras tanto, en una taza derretimos el chocolate al microondas con un poco de leche y le añadimos la vainilla en pasta.


Para terminar vertiremos el vaso con el té sobre la mezcla de chocolate y vainilla y revolvemos para que quede homogéneo y sin grumos.
Para darle un toque aromático espolvorearemos un poco de canela.



Es el té de mis sueños... con un toque dulce y a la vez amargo.




07 noviembre 2014

Pastel de Chocolate a la Taza

La felicidad llega a mí en estado puro cuando horneo chocolate. El olor que desprende es sólo una primicia de lo que después puedo saborear. Ayer intentaba hacer flanes, sabía cuáles eran los ingredientes que necesitaba y más o menos el proceso que se seguía, pero cuando una se pone a improvisar... ¡sale de todo menos un flan! Sin embargo el resultado me ha convencido mucho más, ya que, quedan unos ricos pasteles de textura cremosa con sabor al típico chocolate a la taza.


INGREDIENTES

* 400ml de Leche Semidesnatada
* 200ml de Nata de Montar
* 150g de Chocolate Negro de Cobertura
* 200g de Azúcar Moreno
* 2 Huevos M y 2 Yemas M

PROCESO

En un cazo pondremos al fuego la nata, la leche, el chocolate y 100g de azúcar y lo calentaremos hasta que justo empiece a hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
En el bol de nuestra batidora añadimos 100g del azúcar, los huevos y las yemas y batimos hasta que la mezcla sea espumosa y aumente de volumen.


Poco a poco añadiremos al bol la mezcla con el chocolate mientras batimos a velocidad mínima.
Para acabar, repartimos la masa en tazas que colocaremos en una bandeja de horno al baño maría y a 170ºC hornearemos durante unos 45-50min.


Sentadita en el sofá y con los pies helados da gusto comerse un pastel con un sabor tan típico y sensacional.



Por cierto.. ¡Por fin tengo página de Facebook! Todavía no está muy trabajada (quiero mejorar la estética y proponer cosas nuevas que no publique en el blog para estar continuamente activa y en contacto con vuestras recetas y vuestro cariño).
 Os dejo aquí el enlace aunque en el icono de arriba del blog os llevará directamente.
https://www.facebook.com/pages/Mi-Escondite-Dulce/1670406086519246




04 noviembre 2014

Cupcakes de Zanahoria y Crema de Avellana

Amanece con niebla y las temperaturas han descendido considerablemente. El verdadero otoño ya está aquí y cada vez nos apetecen más las tardes de sofá, manta, un té calentito y un buen cupcake que acompañen una película. La receta de hoy, no se si es la definitiva de zanahoria...puesto que todas las que pruebo me encantan, pero de momento es mi preferida para hornear en estos días fríos...




INGREDIENTES BIZCOCHO
(De 12-16 cupcakes)

* 150ml de Aceite de Oliva
* 180g de Harina de Trigo
* 200g Azúcar Moreno
* 2 Huevos L
* 100ml de Leche Semidesnatada
* 3 Zanahorias Medianas
* 1 cucharadita y 1/2 de Levadura en polvo
* 1 cucharadita de Canela
* 1 cucharadita y 1/2 de Jengibre
* 2 pizcas de Pimienta Blanca
* 1 cucharadita de Pasta de Avellana

PROCESO BIZCOCHO

Precalentamos el horno a 170ºC
En un bol mezclamos el aceite con el azúcar moreno e integramos los huevos uno a unos hasta obtener una mezcla homogénea. 
A continuación añadimos la harina, especias y levadura tamizadas y batimos mientras incorporamos poco a poco la leche. 
Una vez hecho esto, rallaremos las zanahorias y junto con la pasta de avellana lo añadiremos a la mezcla.



Para terminar repartiremos la masa entre las cápsulas especiales para cupcakes que habremos colocado sobre un molde rígido (rellenar las cápsulas 3/4 partes de su capacidad) y hornearemos durante 20 minutos o hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio. 
Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES CREMA DE AVELLANA

* 4 Claras de Huevo
* 70ml de Agua
* 240g de Azúcar Blanco
* 400g de Mantequilla
* 2 cucharaditas o 3 de Pasta de Avellana

PROCESO CREMA DE AVELLANA
Hacemos un almíbar con el agua y el azúcar (debe alcanzar los 21ºC) y mientras vamos montando las claras a punto de nieve.

Vertimos el almíbar muy poco a poco sobre las claras sin dejar de batir y cuando consigamos un merengue con picos casi duros, cambiamos la varilla de la batidora por la pala y poco a poco integramos la mantequilla y por último la pasta de avellana. Obtendremos una crema muy suave, sedosa y con un sabor tostado de avellana.


¿Queréis pasar una tarde cerquita del calor de vuestro horno? Estos cupcakes son la mejor escusa... ¡Cuidado con coméroslos todos!