03 septiembre 2015

Cheescake con Mermelada de Arándanos y Moras

¿Los cheescake son un básico de la repostería? Deberían serlo. Es uno de los dulces más sencillos y rápidos de hacer y además están de muerte lenta. He probado muchas recetas, y no se si soy yo que me declaro fan de las cheescakes, o que de verdad todas me parecen un pecado.





INGREDIENTES BASE: (Molde 20cm)

* 1 Huevo
* 170g Galletas tipo Digestive
* 95g Mantequilla

PROCESO BASE:

Trituramos las galletas con la picadora o machacádolas con un rodillo, esta última forma es toda una experiencia, y las ponemos en un bol junto con la mantequilla derretida y el huevo. Mezclamos muy bien y la extendemos con las manos o con ayuda de una espátula sobre nuestro molde engrasado con spray desmoldante o mantequilla y harina. Refrigeramos hasta tener el relleno listo.



INGREDIENTES RELLENO: (Molde 20cm)

* 800g de Queso Cremoso
* 150g de Azúcar Moreno
* 2 Cucharadas de Harina
* 4 Huevos
* 70ml de Nata

PROCESO RELLENO:

Ponemos en el bol de la batidora el queso crema y batimos a velocidad baja mientras vamos incorporando los huevos uno a uno. 
Una vez mezclados, incorporamos el azúcar, la harina y mientras mezclamos la nata.
Cuando tengamos una mezcla homogénea está listo. 
Hornearemos 15min a 180ºC y después le bajaremos la temperatura al horno a 120ºC para seguir horneando 50min más.
Al sacarlo del horno lo dejamos templar a temperatura ambiente y luego refrigeramos unas 8 horas antes de decorarlo con una mermelada casera.

Nota:Recordar batir a velocidad baja para no encontraros con las típicas grietas de los cheescakes.



Feliz Fin de Semana.