03 septiembre 2015

Cheescake con Mermelada de Arándanos y Moras

¿Los cheescake son un básico de la repostería? Deberían serlo. Es uno de los dulces más sencillos y rápidos de hacer y además están de muerte lenta. He probado muchas recetas, y no se si soy yo que me declaro fan de las cheescakes, o que de verdad todas me parecen un pecado.





INGREDIENTES BASE: (Molde 20cm)

* 1 Huevo
* 170g Galletas tipo Digestive
* 95g Mantequilla

PROCESO BASE:

Trituramos las galletas con la picadora o machacádolas con un rodillo, esta última forma es toda una experiencia, y las ponemos en un bol junto con la mantequilla derretida y el huevo. Mezclamos muy bien y la extendemos con las manos o con ayuda de una espátula sobre nuestro molde engrasado con spray desmoldante o mantequilla y harina. Refrigeramos hasta tener el relleno listo.



INGREDIENTES RELLENO: (Molde 20cm)

* 800g de Queso Cremoso
* 150g de Azúcar Moreno
* 2 Cucharadas de Harina
* 4 Huevos
* 70ml de Nata

PROCESO RELLENO:

Ponemos en el bol de la batidora el queso crema y batimos a velocidad baja mientras vamos incorporando los huevos uno a uno. 
Una vez mezclados, incorporamos el azúcar, la harina y mientras mezclamos la nata.
Cuando tengamos una mezcla homogénea está listo. 
Hornearemos 15min a 180ºC y después le bajaremos la temperatura al horno a 120ºC para seguir horneando 50min más.
Al sacarlo del horno lo dejamos templar a temperatura ambiente y luego refrigeramos unas 8 horas antes de decorarlo con una mermelada casera.

Nota:Recordar batir a velocidad baja para no encontraros con las típicas grietas de los cheescakes.



Feliz Fin de Semana.




31 agosto 2015

Cupcakes de Moka

La combinación de chocolate y café me vuelve loca. Absolutamente loca. Y es que, cuando se juntan dos sabores que adoro... sí, adoro; no soy capaz de dejar ni las miguitas que se quedan en las cápsulas de los cupcakes. Y como mi cabeza está pensando en los que me quedan en la nevera, os dejo con la receta y así voy aprovechando.



INGREDIENTES BASE

* 2 Huevos
* 115ml de Nata para Montar
* 80ml de Aceite de Girasol
* 20ml de Sirope de Ágave (Miel o Melaza)
* 20g Mantequilla derretida
* 110g de Azúcar Moreno
* 120g de Harina
* 35g de Cacao en Polvo
* 1 Cucharadita de Levadura Química
* 1/2 Cucharadita de Bicarbonato
* Una pizca de Sal
* 100g de Chocolate Negro Troceado


PROCESO BASE
Mezclamos en un bol el aceite, y mantequilla derretida con el azúcar y la nata e incorporamos los huevos uno a unos. A continuación añadiremos la mezcla de harina, levadura, bicarbonato, sal y cacao que habremos tamizado previamente y batimos hasta tener una mezcla homogéna sin grumos.

Para terminar añadiremos el sirope de ágave que mantendrá nuestros cupcakes jugosos por más tiempo y el chocolate troceado que habremos pasado por harina para que no se nos quede en el fondo de nuestras cápsulas.
Colocamos nuestra masa con la ayuda de una cuchara de helado en las cápsulas sobre el molde rígido para cupcakes y hornearemos 20 minutos a 170/180ºC.
Al sacarlos del horno dejamos enfriar sobre una rejilla y preparamos la crema.


INGREDIENTES BUTTERCREAM

* 140g de Mantequilla Pomada
* 410g de Icing Sugar
* 90g de Cacao en Polvo
* 40ml de Leche
* 40ml de Licor de Café (Sustituible por café o leche)
* 2 Cucharadas de Queso Crema

PROCESO BUTTERCREAM

Ponemos la mantequilla pomada en el bol de la batidora junto con el icing sugar y el cacao en polvo bien tamizados y empezamos a mezclar a velocidad baja mientras incorporamos despacio la leche y el licor de café.
Cuando el color de la crema cambie de un color muy oscuro a uno un poco más clarito es que ya está lista para añadirle las cucharadas de queso crema que le aportarán una textura más agradable. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes y la tendremos lista para decorar nuestros cupcakes.



Nota: Los míos están decorados con bomboncitos de chocolate negro rellenos de café y para los próximos que horneé creo que haré una crema pastelera de café para rellenarlos....ÑAM!

Nota de la Nota: Ya no me quedan cupcakes...



            




27 agosto 2015

Gofres o Waffles

Casi estamos de vuelta en Septiembre, mi mes.
Se acerca la vuelta al cole, poco a poco vamos entrando en nuestra rutina y vamos haciéndonos a la idea de que el verano, el buen tiempo y las vacaciones se van acabando.
Septiembre será un mes de prueba que pasaremos intentando amoldarnos a la vida real y que, por norma general, a todos se nos hace un poco difícil.
Debemos poner un poco de nuestra parte, para que se convierta en un mes perfecto y ¿por qué no empezamos dejando de lado a los aburridos cereales en el desayuno? Estos deliciosos gofres son sencillos y rápidos de hacer, y os aseguro que alegran las mañanas.



INGREDIENTES: (Para 6 gofres)

* 130g de Harina de Trigo
* 1/4 de Cucharadita de Levadura Química
* 1/4 de Cucharadita de Bicarbonato
* 1/4 de Cucharadita de Sal
* 1 Cucharada y 1/2 de Azúcar Moreno
* 1 Huevo
* 40ml de Mantequilla de Avellana o Aceite de Oliva
* 162ml de Leche 
* Un chorrito de Jugo de Limón



PROCESO:

Vertimos el zumo de limón en la leche y dejamos reposar 5 minutos.
En un bol mezclamos harina, levadura, bicarbonato, sal y  azúcar y reservamos.
En otro bol batiremos el huevo, le incorporaremos la mantequilla de avellana o aceite de oliva y la leche y mezclamos bien.
Añadimos los ingredientes líquidos a los secos y mezclamos hasta tener una mezcla homogéna.
Vertimos la masa en el centro de la gofrera (la mía es tipo sandwichera) y dejamos que se hagan unos 5min (iremos vigilando y cuando estén dorados los sacamos).
A mí me encantan con frutas y sirope de ágave o de arce, pero se pueden disfrutar de mil maneras; con chocolate, nata, helado de vainilla, dulce de leche, caramelo, leche condensada... Dejar volar vuestra imaginación y darles un capricho dulce a vuestras papilas gustativas.

Idea: Si los vais a comer con fruta, podéis añadirle a la masa un puñadito de arándanos.



Las pequeñas cosas son las que realmente pueden hacernos felices. 



07 junio 2015

Cake de Limón

Con este calor que nos abrasa pocas ganas le tengo a mi horno, pero hoy era una ocasión especial. Esta semana al fin me titulé como Pastelera-Confitera y vamos a celebrarlo con un domingo de descanso, barbacoa y piscina. Para cargar las pilas por la mañana he decidido hornear este Lemon Cake que nos encanta; se nos hace ligero por eso de que lleva limón y resulta más "fresquito". 



INGREDIENTES

* 72g de Azúcar Blanco
* 1 Huevo
* 30g de Nata Líquida para Montar
* 54g de Harina de Trigo
* 1/2 Cucharadita de Levadura Química
* Ralladura de un Limón
* 17g de Mantequilla Fundida

PROCESO

En un bol, mezclamos el azúcar con el huevo y añadimos la nata removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, añadimos la harina junto con la levadura bien tamizadas, la ralladura de limón y la mantequilla fundida y lo mezclamos todo bien hasta obtener así nuestra masa. 
Pasamos la masa a un molde pequeño y engrasado con spray desmoldante o mantequilla y harina, y horneamos a 180ºC unos 20 min. (Recordaremos siempre precalentar el horno para que esté a la temperatura correcta al meter el bizcocho.)


Podemos ponerle un almíbar con limón exprimido para hacerlo más jugoso y cítrico e incluso un glaseado a base de nata y azúcar glass, para endulzarlo.

Recta fácil y rápida que nos encanta. Ahora que ya tenemos el verano encima los sabores cítricos son nuestros favoritos, ya que, se nos hacen más ligeros a la hora de comerlos.


Espero que os haya gustado y que disfrutéis del domingo.



28 mayo 2015

Croissants

Últimamente estoy adentrándome en el fascinante mundo de la repostería francesa. Los éclairs, la masa choux, los macarons, las crêpes... Las masas son un poco más complicadas de trabajar y día a día trato de probar algo nuevo que me suponga un reto.
Vale, este no es mi primer intento de croissants, más bien el decimoquinto, pero al fin he conseguido unos dignos de enseñar y que además estaban deliciosos.



INGREDIENTES

* 500g de Harina de Trigo
* 12g de Sal
* 60g de Azúcar
* 30g de Levadura Fresca de Panadero
* 100g de Mantequilla Fría
* 190ml de Agua Fría
* 250g de Mantequilla Fría

PROCESO

Mezclamos la harina, sal, azúcar y agua en la batidora.
Agregamos la levadura y los 100g de mantequilla fría y seguimos mezclando hasta que quede una mezcla homogénea y la masa se despegue un poco de las paredes del bol.
Dejaremos reposar 45 minutos tapando la masa con un paño de cocina.

Cogemos los 250g de mantequilla bien fría y la aplastamos con un rodillo.
Extendemos la masa con el rodillo sobre harina, quitamos el excedente de harina y ponemos la mantequilla aplastada encima, hacemos un sobre con la masa y seguimos dando con el rodillo hasta que quede bien extendido. 
Volvemos a hacer el sobre y comenzamos de nuevo hasta 3 veces.
Finalmente dejamos reposar la masa en la nevera como 1 hora y extendemos la masa sobre la encimera.


Cortamos triángulos rectángulos con el cuchillo y formamos los croissants.
Pintamos con un pincel de silicona la superficie de los croissants con la mezcla de huevo batido y nata.
Horneamos 15 minutos a 180ºC.
Les ponemos un glaseado o un almíbar que le aporte brillo y dulzor.



Reconozco que requiere de una pizca de paciencia, una cucharadita de esmero y un puñado de práctica. Pero una vez se les coge el truco y se consiguen unos buenos croissants nadie va a querer que dejéis de prepararlos.





25 mayo 2015

Tarta de Piña Invertida con Crujiente de Avena, Chocolate y Frambuesas

Esta receta tiene su gracia. Más conocida como Pineapple Upside-Down Cake llegó a mis oídos gracias a la serie Mujeres Desesperadas, y enseguida sentí la curiosidad de saber de qué se trataba. Tarta de piña ¿Cómo?...¿Invertida? ¿Por qué invertida? ¿Qué le hacían a los ingredientes? Google enseguida resolvió todas mis dudas y entre Martha Stewart y Betty Crocker conseguí esta receta que hoy comparto con vosotros.




INGREDIENTES CRUJIENTE DE AVENA

* 2 puñaditos de Avena
* Un chorrito de aceite de Oliva
* 1 puñadito de Frambuesas
* Chocolate Negro de Cobertura derretido

PROCESO CRUJIENTE DE AVENA

Precalentamos el horno a 180ºC
Mezclamos la avena con el aceite de oliva y horneamos de 5 a 10 min hasta que se dore un poquito.
Mientras tanto derretimos el chocolate con cuidado en el microondas y dejamos templar.
Cuando la avena esté lista, la dividimos en secciones más o menos iguales, le echamos un chorrito del chocolate por encima y le colocamos una frambuesa sobre el chocolate. Refrigeramos hasta terminar la receta.



INGREDIENTES MASA

* 40g de Mantequilla derretida
* 140g de Azúcar Moreno
* 185g de Harina de Trigo
* 1/2 cucharadita de Sal
* 1 cucharadita y 1/2 de Levadura
* 155g de Leche (Yo suelo usar Leche de Avena pero es opcional)
* 1 Huevo
* 9 rodajas de Piña en Almíbar o Natural
* 190g de Azúcar Blanco
* 60g de Aceite de Oliva Suave

PROCESO MASA

Engrasamos el molde que vayamos a usar (Yo empleé uno de 15cm pero la receta está pensada para uno de 18 a 20cm)
Derretimos la mantequilla al microondas, la vertimos sobre el molde y espolvoreamos por encima el azúcar moreno de forma pareja.
Colocamos encima las rodajas de piña y reservamos.
En un bol a parte, mezclamos el azúcar blanco con el aceite de oliva, incorporamos el huevo y lo batimos junto con la harina y levadura previamente tamizada, mientras echamos poco a poco la leche hasta conseguir una mezcla homogénea.
Ponemos la masa en el molde y lo llevamos al horno (180ºC) de 30min a 1hora (depende del molde que uséis).
Una vez este listo, desmoldaremos (como si de darle la vuelta a una tortilla de patata se tratase) nuestra tarta sobre el plato o stand en el que vayamos a servirla.
Ponemos sobre los agujeritos de las rodajas de piña los crujientes de avena y estará lista para comer.



Templadita es cuando mejor sabe.



21 mayo 2015

Chocolate Cake


Siempre que tengo un antojo dulce el chocolate es el protagonista de mi pecado. Y es que, sólo con olerlo cuando se hornea se me cae la baba y mi impaciencia aparece fuerte haciendo que mi estómago ruja en la espera a que el pecado esté listo.
Sólo veinte minutos para dar el primer bocado...



(Receta adaptada del libro Ottolenghi)

INGREDIENTES (Para un bizcocho pequeño)

*  1 Huevo
* 58ml de Nata para Montar (mínimo 35% M.G)
* 40ml de Aceite de Girasol
* 20ml de Leche hirviendo
* 10g de Mantequilla derretida
* 30g de Azúcar Blanco
* 30g de Azúcar Moreno
* 60g de Harina de Trigo
* 20g de Chocolate Negro Fundido
* 1/2 cucharadita de Levadura
* 1/4 de cucharadita de Bicarbonato
* Una pizca de Sal
* 100g de Chocolate Negro muy bien troceado



PROCESO

Ponemos en un bol el huevo, la nata, el aceite, la mantequilla derretida, el azúcar y el chocolate fundido y mezclamos bien hasta que todo esté incorporado.
Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y lo añadimos a la mezcla anterior junto con la leche hirviendo y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 
Por último añadiremos los trocitos del chocolate y la pizca de sal y movemos hasta incorporarlos.
Horneamos de 20 a 30 minutos y dejamos enfriar antes de servir.
Podemos cubrir el bizcocho con un glaseado hecho con nata, azúcar glas y un chorrito de nata.



Es una delicia fácil y rápida de hacer. Uno de mis favoritos. ¿Queréis pecar con nosotros?